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如何进行辨别散装白酒兑水的鉴别?

如何进行辨别散装白酒兑水的鉴别?

19-01-14

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(1)感官鉴别 用肉眼观察酒液浑浊不透明,用嗅觉和味觉品尝其香和味寡淡,尾味苦涩。 (2)理化指标测定鉴别 原理:掺水后酒度下降,可用酒精计直接测试。 仪器:酒精...

中国八大名酒名字的由来

中国八大名酒名字的由来

19-01-14

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中国八大名酒分别指茅台、五粮液洋河大曲、剑南春、泸州老窖、汾酒、郎酒等,是国家评定的质量最高的酒,它们除了品质卓著,声明远播之外,其名字的背后也有一段...

茅台的特点和风格

茅台的特点和风格

19-01-14

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贵州茅台酒独产于中国的贵州省遵义县仁怀镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清洌甘爽、回香...

五粮液的特点和风格

五粮液的特点和风格

19-01-14

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五粮液原名为杂粮酒,1929年定名为五粮液,产于素有名酒之乡美称的四川省宜宾市,是我国的著名白酒之一。旱在1915年巴拿马国际博览会上,五粮液就获得名酒金奖;...

汾酒的特点和风格

汾酒的特点和风格

19-01-14

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汾酒产于山西省境内吕梁山东麓的杏花村,是我国清香型白酒的典型代表,其历史源远流长,酿造工艺精湛,酒液晶亮,口味清香幽雅,醇净柔和,素以入口绵、落口甜、...

竹叶青酒的特点和风格

竹叶青酒的特点和风格

19-01-14

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竹叶青酒和汾酒同产于山西汾阳杏花村汾酒厂,它以汾酒为底酒,保留了竹叶的特色,再添加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种名贵中药材,并以...

可以单纯通过色、香、味这三大指标来鉴定好坏?

可以单纯通过色、香、味这三大指标来鉴定好坏?

19-01-14

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是否能够单纯通过色、香、味这三大指标来鉴定好坏?自然是可以的,白酒鉴别好坏,主要从色、香、味这三大指标来评定。 1.色 白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物...

纯粮固态酿造白酒鉴别方法

纯粮固态酿造白酒鉴别方法

19-01-14

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纯粮固态酿造白酒碱性加热条件下酒体变色试验。 原理:纯粮固态酿造白酒在碱性加热条件下酒体变黄,并且不同类型的白酒,显色的深浅有明显差异。但对同一厂家、...

国外著名蒸馏酒的酿造原料分别是什么

国外著名蒸馏酒的酿造原料分别是什么

19-01-13

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蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质,如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类、马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,利...

挂杯的酒一定是好酒吗?

挂杯的酒一定是好酒吗?

19-01-13

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曾经,挂杯现象常被作为是好酒的典型特征,但是经过研究发现挂杯是因酒精度的高低来决定的。所以,归根结底,酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低...

怎样鉴别汾酒真假?

怎样鉴别汾酒真假?

19-01-12

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汾酒产自于山西省的杏花村汾酒厂,是我国古老的名酒之一,还是我国清香型白酒的典型代表。汾酒素来以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色而闻名,主要品种...

白酒酿造知识之霉菌的特性?

白酒酿造知识之霉菌的特性?

19-01-12

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霉菌是我们日常在阴暗潮湿的角落里或衣物、食品上,用肉眼能见到的,有各种颜色,呈绒毛状、棉絮状或网状的东西,俗称发霉。由于它们在微生物中是比较大的,所以...

什么是年份酒、窖龄酒、新酒与陈酒、什么是酒标?

什么是年份酒、窖龄酒、新酒与陈酒、什么是酒标?

19-01-12

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顾名思义,窖藏达到一定年份的白酒即年份酒。目前,我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规,致使中国年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒...

陈酒与新酒的主要区别是什么?

陈酒与新酒的主要区别是什么?

19-01-12

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陈酒就是指新酒经过一段贮存期后,刺激性和辛辣感会明显减轻,口味变得醇和、柔顺,香气风味都得以改善,这个变化过程一般称为老熟,也称陈酿。经过陈酿得到的酒...

白酒储存所使用的盛酒器具有什么讲究

白酒储存所使用的盛酒器具有什么讲究

19-01-11

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在储藏白酒时,储藏容器材料的优良与否,与白酒储藏后的质量密切相关。酒在不同的容器中贮存,变化不相同,从而影响着酒的风格。 白酒生产过程中的传统贮(盛)...

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